Page 18 - Korkuteli Burada Dergisi - Ekim 2017 - Sayı 4

KORKUTELİ’NDE AYRI

BİR LEZZET KOKEREÇ

Korkuteli’nin meşhur Kokoreççisi Eşref Çetin ve Nuri Günder’le kokoreç ve Korkuteli’ni konuştuk.

Buraya geldiğimizde ilk merak ettiği- tüz. Hile-hurda ile işimiz olmaz. Temiz reççilerden farklı kılan nedir, sorusu
miz; kendileri oldukça genç olsalar da ve otantik bir ortamımız var. Güler aklınıza gelmiş olabilir. Bunu da sorduk
gençlerin kendilerine neden BABA yüzlüyüz. Zengini - fakiri hiç düşünme- efendim:
demeleridir. ‘’ Gençlerin taktığı bir den dükkânımıza gelebilir. Güzel bir
tabir bu. Paralı, parasız gençler gelirler, aile ortamı yarattığımızı düşünüyoruz’’ ‘’Lezzetimiz. Herkes kokoreç yapamaz.
karnını doyururlar. Para sorun değil açıklamasında bulunuyor. Gelsinler, tatsınlar. Farkımızı onlar da
derim. Ondan dolayı da gençler BABA fark etsinler diyoruz’’ yanıtını aldık.
derler’’ diyerek cevaplıyor bizi Nuri Eşref ve Baba Nuri’nin bu işe başla-
Güder. masında ise ustalarının etkili olduğu Köfte, kelebek, dalak, böbrek, bonfi-
belirtiliyor. Yıllardır ustalarının yanında le… Tüm ürünleriyle Korkuteli’nde
Korkuteli’nde şiş&piyaz ve de dondur- kokoreç işinde çalışan şimdinin usta- farklı bir lezzet arayanlara tavsiye
ma kadar iddialı olduklarını dile getiren ları; ustasının bir zaman sonra emekli edebileceğimiz bir yer burası. Eşref Ve
Eşref Çetin ise; ‘’Korkuteli’nde doğduk olmasıyla, işi bırakması sonucu, el ver- Baba Nuri; ‘’biz 5-6 senedir kokoreç
büyüdük. Her şeyden önce doğalız. mesiyle dükkân açmaya karar veriyor- işinde ortak olarak bu dükkânda de-
Dürüs- lar. Boynuz kulağı geçer misali. vam ediyoruz. Umduğumuzdan çok
daha iyi yerdeyiz. Allah nasip ederse
Kokoreç yemenin bir zamanı var mı- şubeleşmeyi de düşünüyoruz’’ açıkla-
dır? Yoksa her zaman yenilebilen bir masında bulunuyorlar.
yiyecek midir? Sorusunu yöneltti-
ğimizde Korkuteli’ndeki lezzet Korkuteli Burada Dergisi
ustaları ‘’tabii ki her zaman okuyucularına son olarak neler
yenilebilir. Ama en güzeli söylemek istersiniz?
soğuk havalarda daha iyi
yenilir yağlı olduğu için. ‘’Gelsinler, görsünler. Lezzetimizi fark
Genelde akşamları ter- etsinler. Bağımlılık yapabiliriz. Öyle ki;
cih ediliyor. İstediğiniz Antalya’dan kokoreç yemek için gelen-
zaman da yiyebilirsi- ler var. Biz bunu lezzetimizin bağımlılığı
niz’’ diye yanıtlıyorlar. olarak değerlendiriyoruz’’ diyen Eşref
Ve Baba Nuri’nin dükkânına ister ko-
Eşref ve Baba Nu- koreç yemeye isterseniz diğer lezzet-
ri’nin diğer koko- lerden tatmaya davet ediyoruz…

18