08.10.2018 / 21605 Görüntüleme
20 yıllık usta Ömer Topal’dan bazlama tarifi ile pazar kahvaltılarınızı büyük bir şölene çevirebilirsiniz. İşte sofraların yeni lezzeti bazlama tarifi…
Evde yapılabilecek, klasik, fırın gerektirmeyen kolay ekmek, bazlama yapmak düşünüldüğünden daha kolaydır. Tek mesele mayalı hamuru tutturmaktır. Vereceğim püf noktalarına dikkat ederseniz, enfes bir bazlama yapabilirsiniz.
1- Unu bir kâseye alın ortasını havuz gibi açın. İçine mayayı, şekeri tuzu ve yağı ekleyin. Suyu kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
2- Hamurun üstünü streçle kaplayın ve en az 45 dakika mayalanmaya bırakın.
3- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp beze haline getirin.
4- Un serpilmiş tezgâhta bezeleri elinizle açın
5- Yapışmaz tavayı kızdırın. Yaptığınız bazlamaları kısık ateşte iki tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Bazlama tarifi için en önemli husus bazlama hamurudur.
Bazlama hamuru için püf noktaları;
1- Mayanın mutlaka taze olması gerekiyor. Marketten alırken son kullanma tarihini kontrol ediniz.
2- İçine koyacağınız malzemelerin oda sıcaklığında suyun ise mutlaka ama mutlaka eli yakmayacak sıcaklıkta olması gerektirmektedir.
3- Un ve su ayarını yoğururken kendiniz ayarlayabilirsiniz. Eğer suyu yavaş yavaş eklerseniz, toparlarken biraz un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
4- Hamuru mayalamak için üzerini nemli bir bezle ya da streçle kapatın. Ve mutlaka 45 dakika 1 saat arası mayalandırın. Yaklaşık hamur 2 katına çıkmışsa mayalanma işlemi tamamdır.
5- Bezelere ayırıp elinizle hamuru açarken tek tek yapın ve açıp masada dururken de mayalanmanın olduğunu unutmayın. O yüzden pişirmeye başlarken ilk yaptığınız hamurdan başlayın.
6- Kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.