Page 47 - Korkuteli Burada Dergisi - Eylül 2017
P. 47
Korkuteli’nin Üçgen Lokumu
Öncesinde Türk lokumunun tarihçe-
sinden bahsetmek istiyoruz:
Lokum boğaz rahatlatan anlamına
gelen “rahat-ul-huk.üm” olarak adlan-
dırılan ve 15. yüzyıldan beri Anadolu’da SAYFA
ve Osmanlı topraklarında bilinen bir 47
üründür. İlk dönemlerde lokum üreti-
minde tatlandırıcı olarak bal, pekmez
kullanılırken; su ile
birlikte bağlayıcı ve
kıvam oluşturucu
olarak da un kullanıl-
dığı bilinmektedir.
18.Yüzyılın ikinci ya-
rısında Anadolu’nun
rafine şekerle tanış-
masıyla diğer tatlı
yiyeceklerde olduğu
gibi lokum üretimin-
de de rafine şeker
kullanılmaya başlan-
mıştır.
Bir Alman bilgin tara-
fından 1811 yılında bulunan nişastanın
lokum üretiminde un yerine kullanıla-
rak uygun şeker ve nişasta bileşimiyle
bugünkü lokum üretimi gerçekleştiril-
miştir. Unun yerini nişastanın almasıyla
ortaya çıkan “Türk lokumu” tüm dün-
yada bilinir hale gelmiştir.
Korkuteli
burad.co
