Page 47 - Korkuteli Burada Dergisi - Kasım 2017 - Sayı 5

Hünkar

Beğendi

(6 kişilik)

MALZEMELER
Beğendi için;
*6 tane közlenmiş patlıcan
*yarım çay bardağı zeytinyağı
*1yemek kaşığı tereyağı
*2 yemek kaşığı un
*1 su bardağı süt
*200gr kasar peyniri
*1tatlı kaşığı tuz

Kavurması için
600 gr dana kuşbaşı
2orta boy soğan
1adet kapya biber
2 adet çarliston biber
1 büyük domates
1yemek kaşığı tereyağı
1er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik, kimyon

YAPILIŞI:
Kavurma için; kuşbaşıları yumuşayıncaya kadar kısık
ateşte pişiriyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğan
ve biberleri de ekleyip yağıyla beraber kavuruyoruz.
Kavrulan sotemizin üzerine küp küp doğramış oldu-
ğumuz domatesini de ekliyoruz. Yumuşayınca altını
kapatıyoruz ve üzerine baharatlarımızı atıyoruz.
Beğendi için; Patlıcanları ince bir şekilde tahtanın
üzerinde yeterince küçük parçalar olacak şekilde
eziyoruz. Tavada sıvıyağ ve tereyağını eritip 2 kaşık
unu ekleyip hafif sararıncaya kadar kavurup pat-
lıcanları atıyoruz. Tavada karıştırdığımız
malzemeye 1 bardak sütü ekleyip
karıştırmaya devam ediyoruz. Bu
sırada rendelemiş olduğumuz ka-
NEŞE ALPTEKİN şar peynirini de ekledikten sonra
5 yıldır yemek sektörünün peynir eriyinceye kadar kısık ateş-
içinde yer alan Neşe Hanım’dan te karıştırıp son olarak tuzumuzu
Hünkar Beğendi tarifi. da ekleyip ocağı kapatıyoruz.

47