Page 29 - Korkuteli Burada Dergisi-Sayı 1

Dondurmacılığa ilk adımı nasıl attınız?
Babamız Muharrem Karateke’nin 1955 yılında Bey
dağlarından kar getirerek yaptığı dondurmayı el arabası
ile satarak dondurmacılığa adım atmış olduk. Daha son-
ra ben 2. kuşak olarak 1983 yılında babamdan işletmeyi
devir aldım.
Başarıda elbet çalışanlarında emeği vardır.
Peki siz çalışanlarınızı nasıl seçiyorsunuz?
Çalışanlarımız genellikle bölgemiz insanı olup çırak-
lık döneminde işe başlar ve zaman içinde kabiliyetlerine
göre kalfalık ve elde ederler. Yanlarında yetiştikleri usta-
lardan ve günümüzün gereklerine göre pastanecilik sek-
töründe kendini kanıtlamış ustalardan aldıkları eğitim ve Nur Pastanelerinin geçmişinden
gelişim desteğiyle sürekli kendilerini geliştirirler. bahsedersek biraz nasıl doğdu,
Nur Pastaneleri, ismini nasıl aldı?
1955 yılında babamız Muharrem Ka-
rateke’ nin dondurma, tulumba, lokma
ve arap kadayıfını seyyar arabasıyla sa-
tarak başlayan işletmemiz, 1968 yılına ka-
dar devam etti. Daha sonra 1968’de Mu-
harrem’in yeri olarak ilk iş yerimizi açtık.
1979 yılına kadar Muharrem’in yeri olarak
devam etti. 1979 yılında Risale-i Nur eser-
lerini tanıyarak bu eserlerden ilham ala-
rak işletmemizin ismini Nur pastaneleri
olarak değiştirdik.
Akdeniz ve özellikle Antalya
deyince akla meşhur yanıksı
dondurma geliyor.
Peki, bu yanıksı dondurmanın
sırrı nedir?
Yanıksı dondurmanın sırrı kullanılan
doğal hammaddelerin (süt, şeker, salep)
kaliteli olmasının yanında dondurma sü-
tünü kaynatan ustanın kazanın altındaki
ateşle, elindeki kepçeyi konuşturmasıdır.
Yani işin en önemli sırrı ustalıktadır.
Nur pastanelerinin
Hale pastaneleriyle
bir ortaklığı var mı?
Nur ve Hale firmamızın tescilli marka-
larıdır. Akdeniz de Nur, Ege bölgesinde
Hale markasını kullanmaktayız.

27

Korkuteli
burad.co