Page 38 - Korkuteli Burada Dergisi - Şubat 2018 - Sayı 8

21 yıldır Restaurant İşletmecisi.14 yaşında babası Şişçi
Ramazan’ın yanında mesleğe başlamış ve halen baba
mesleğini icra etmektedir.

Arap Kadayıfı

Arap Kadayıfı Tarifi: Tava ısındıktan sonra hamurdan bir kepçe alıp,
Diğer adı Taş Kadayıf ya da Yassı Kadayıf olan tavaya dökelim.(çay tabağından biraz büyük
Arap Kadayıfı yapmak için gerekli malzemeler olmalı)
şöyle; Hamurunu hazırlamak için,1 su bardağı Tek tarafı pişince tavadan alalım.(hamurun üzeri
ılık süt,1 su bardağı ılık su, 1,5 su bardağı un (2 göz göz olunca olmuş demektir)
yemek kaşığı fazla koydum), 1 tatlı kaşığı kuru Hamurun tamamı bitene kadar aynı işlemi
maya,1 tatlı kaşığı toz şeker,1 çay kaşığı tuz. tekrarlayalım.
gerekli. Hamurların pişmeyen tarafına 1 yemek kaşığı
Şerbeti Için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz kadar ceviz içi koyalım.
şeker, Yarım limon suyu. Hamuru D şeklinde kapatıp, parmağımızın
Içi Için: 1 kase kıyılmış ceviz. ucuyla kenarlarının açılmaması için bastıralım.
Kızartmak Için: Sıvı yağı. Burada sırrımızı vermek istiyorum: Arap
Üzeri Için: Antep fıstığı. Kadayıfı’nın kenarlarının çıtır çıtır olması için
Arap Kadayıfı Yapılışına kenarlarını yumurta sarısına
gelince; öncelikle şerbeti bandırıyoruz.
hazırlıyoruz. Tavaya sıvı yağı koyup,
Şerbeti için; tencereye suyu, kızdıralım ve hazırladığımız
toz şekeri koyalım ve 10 hamurları arkalı önlü
dakika kaynatalım. kızartalım.
Limonu ilave edip, 1-2 dakika Kızarttığımız hamurları tek tek
daha kaynatalım ve ocaktan soğuk şerbetin içine atalım ve
alıp, soğumaya bırakalım. 1-2 dakika şerbette bekletip,
Hamuru için; bir kaba servis tabağına alalım.
malzemeleri koyalım ve tel Arap Kadayıflarımızın üzerini
çırpıcı ile çırpalım. antep fıstığı ile süsleyip, servis
Sonra 10 dakika yapalım.
hazırladığımız hamuru Bu harika Taş Kadayıf tarifini
dinlendirelim. bizimle paylaşan Korkuteli
Krep tavasını hafif Turgay ÖZALP Şişçi Ramazan 2 Restaurant’a
yağlayalım.(bir kez teşekkür ederiz.
yağlıyoruz)

38