Page 32 - Korkuteli Burada Dergisi - Kasım 2017 - Sayı 5

YAKIŞIKLI

YEMEKLER

UĞUR VOLKAN UYSAL

Merhaba UĞUR VOLKAN UYSAL ön-
celikle bize vakit ayırarak talebimizi
kabul ettiğiniz için çok teşekkür ede-
riz. Bize biraz kendinizden ve eğitimi-
nizden bahseder misiniz?
28 Aralık 1978 doğumlu, 15 yaşın-
dan itibaren mutfağa gönlünü vermiş
bir şefim. Turizm ve Otelcilik Lisesi -
Mutfak Bölümü ve Anadolu Üniver-
sitesi - Uluslararası İlişkiler mezunu-
yum.

Aşçı olmaya nasıl karar verdiniz?
15 yaşımda ilk stajımı yapmaya git-
tiğimde ayağımda kahverengi ayakka-
bılar vardı, f&b müdürü siyah ayakka-
bım olmadığını öğrenince beni servis
yerine mutfağa verdi ve her şey böyle
başladı aslında. Havasını bir kez te-
neffüs ettikten sonra bir daha çıkama-
dım mutfaktan. İyi ki..

Türk mutfağında sizi en çok etkileyen
özellikler nedir?
Benzersiz ve köklü olması. Türk
Mutfağı sayısız çeşit ve pişirme tekni-
ğine sahiptir ve bu anlamda dünyada
da tanınır.

32