22.11.2017 / 21365 Görüntüleme
*Merhaba UĞUR VOLKAN UYSAL öncelikle bize vakit ayırarak talebimizi kabul ettiğiniz için çok teşekkür ederiz.
Bize biraz kendinizden ve eğitiminizden bahseder misiniz?
28 Aralık 1978 doğumlu, 15 yaşından itibaren mutfağa gönlünü vermiş bir şefim. Turizm ve Otelcilik Lisesi - Mutfak Bölümü ve Anadolu Üniversitesi - Uluslararası İlişkiler mezunuyum.
*Aşçı olmaya nasıl karar verdiniz?
15 yaşımda ilk stajımı yapmaya gittiğimde ayağımda kahverengi ayakkabılar vardı, f&b müdürü siyah ayakkabım olmadığını öğrenince beni servis yerine mutfağa verdi ve her şey böyle başladı aslında. Havasını bir kez teneffüs ettikten sonra bir daha çıkamadım mutfaktan. İyi ki..
*Türk mutfağında sizi en çok etkileyen özellikler nedir?
Benzersiz ve köklü olması. Türk Mutfağı sayısız çeşit ve pişirme tekniğine sahiptir ve bu anlamda dünyada da tanınır.
*Neden yakışıklı yemekler?
Ben eskiden beri her şeye yakışıklı derim, “Usta bir yakışıklı çay ver!”, “Yakışıklı bir ekmek alabilir miyim?”.. Sonrasında da dilime iyice pelesenk oldu ve kendi TV programımda da kullanır oldum. Bir gün bir izleyicim “Bu sizin sözünüz niçin tescil ettirmiyorsunuz?” dedi, o günden beri ‘Yakışıklı Yemekler’ tescillidir.
* Bir Korkutelili biri olarak; Korkuteli hakkındaki düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?
Babam Korkutelili ben Antalya’da Şarampol ’de doğdum büyüdüm. Korkuteli yazları mutlaka ziyaret ettiğim, Antalya’nın yaz sıcağının daha hafif hissedildiği ve çok sevdiğim bir yer oldu hep.
*Korkuteli’nden bir yemek tarifi istesek sizden?
Tabii büyük bir zevkle size yerken memleketimi hatırlatan piyaz tarifini verebilirim.
Korkuteli Usulü Piyaz
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 su bardağı tahin
5 diş ince kıyılmış domates
1 adet haşlanmış rende yumurta
1 adet küp doğranmış soğan
5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı: Bir kâsenin içinde tahin, haşlanmış fasulye suyu, sirke, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsak güzel bir kıvam alana kadar çırpılır. Bir tabağın içerisine fasulyeler eklenir üzerine tahin sosu koyulur, domates, kuru soğan, maydanoz yumurta ve zeytinyağı ile dekorlanıp servis edilir. Afiyet bal şifa olsun.
*Son olarak Korkuteli burada okurlarına söylemek istediğiniz bir şeyler var mı?
Korkuteli Burada ekibine çok teşekkür ediyorum. Mutfak büyülü bir yerdir ve herkes kendi mutfağının şefidir, mutfağa girmekten korkmasınlar derim.